Culinária japonesa e seus benefícios

Introdução

  Introduzimos nesse blog os benefícios da culinária japonesa na sua dieta, e uma receita deliciosa para você tentar em casa.

  Benefícios 

1 - Ação antioxidante: A planta Camellia Sinensis dá origem ao chá verde, assim como ao chá branco e ao vermelho. A bebida é muito consumida pelos japoneses e é extremamente benéfica para o nosso organismo. "Possui uma quantidade bastante interessante de catequinas, que são compostos fitoquímicos da planta que apresentam capacidade de auxiliar na eliminação de toxinas, o chá também possui ação antioxidante", analisa a nutricionista.

2 - Rica em proteínas: A culinária japonesa utiliza a soja, porém, sempre após a fermentação (molho de soja, o shoyu, tofu, missô). "A soja auxilia na redução de compostos anti-nutricionais, além disso, é uma boa fonte proteica para o organismo", indica Caroline.

3 - Boa para digestão: O uso de condimentos picantes como o gengibre e o wasabi que estimulam a digestão especialmente quando consomem o peixe cru. "O chamado equilíbrio entre os alimentos frios (crus) e quentes (condimentos picantes), contribui para o melhor equilíbrio das refeições japonesas", completa a profissional.

4 - Favorece o emagrecimento: Presente nos sushis, temakis, a alga é um vegetal marinho rico em vitaminas e minerais que ajudam a acelerar o metabolismo e auxiliam na perda de peso. "As algas são excelente fontes de iodo, que pode ser bastante benéfico para pacientes com hipotireoidismo", ressalta a especialista.

5 - Melhora a saúde cardiovascular: Os peixes consumidos pelos japoneses são ricos em ômega 3, um ácido-graxo essencial para manter o nosso coração saudável e livre de doenças como derrame, AVC e infarto, por exemplo. Além disso, essa substância ajuda a otimizar as nossas funções cerebrais, prevenindo o Mal de Alzheimer e potencializando a nossa memória e concentração.

Cuidado com o excesso 

 Mesmo sendo uma comida nutritiva e pouco calórica, alguns cuidados são importantes antes de consumir deliberadamente ou substituir refeições: "Apesar de todos os benefícios, assim como em nosso país, os japoneses com menor renda, também consomem elevadas quantidades de condimentos ricos em glutamato monossódico, arroz como principal fonte de carboidrato presente em todos as refeições", explica Caroline Codonho.

"Uma ressalva muito importante, em nosso país é que em geral associamos a comida japonesa a uma comida saudável e muitas vezes nos equivocamos, pois no Brasil adicionamos cream cheese, processos de frituras e consumimos o peixe cru em quantidades elevadas ou várias vezes por semana, o que não é interessante, pois existem diversos fatores anti-nutricionais presentes no peixe cru também", finaliza a nutricionista.

Receita

Shimeji

Ingredientes

• 200g de shimeji;
• 2 colheres de sopa rasas de molho shoyu;
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• Cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparo

Comece o preparo picando bem o cogumelo, tirando o talo que vem junto com eles. Caso estejam sujos, use um pano úmido para limpa-los evitando jogar água (pois eles podem inchar).

Use uma frigideira para derreter a manteiga e coloque os cogumelos para dourar. Acrescente o shoyu e mexa bem, até que tudo incorpore e que o shimeji cozinhe por mais 5 minutos (reduzindo o fogo).

Sirva com um pouco de cebolinha por cima, ainda quente!